مواضيع هادفة ومفيدة

 

الكشري

الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المصرية وتتكون من المعكرونة والأرز والعدس الأسود والبصل المقلي وصلصة الطماطم أي البندورة الحارة والتقلية،[1] ويعتبر الكشري أكلة منخفضة الكلفة عالية السعرات الحرارية وذات زيوت نباتية متأكسدة بسبب القلي الذي يثير حول الوجبة كمًا من الانتقادات الصحية ونحوها

الكشري

مكوّنات الكشري

يتكون الكشري المصري من عدة اصناف وهي كتالي 

مكونات الأرز

• مئة غرامٍ من الشعيرية.
• كوب من الأرز قصير الحبة المغسول والمنقوع.
• خمس حبّات من المستكة -حسب الرغبة-.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوبان من ماء سلق العدس.

مكونات العدس

• ستة أكواب من الماء.
• كوبان من العدس الأخضر.

مكونات البصل المحمر

• بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.
• نصف كوبٍ من الزيت.

مكونات الدقّة

• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من الماء.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.

مكونات صلصة الطماطم

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة البودرة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• مئة غرامٍ من الطماطم المُقشّرة.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• نصف كوبٍ من الخل الأبيض.

• كوب من الحمّص المطبوخ.
• المعكرونة الحلزونية المطبوخة.

طريقة تحضير الكشري

تقوم بالتحضير كما هو موضح لكم في الشرح 

تحضير العدس

• غسل العدس، وسلقِه على حرارة منخفضة لمدّة ثلث ساعة.
• أخذ كوبين من ماء سلق العدس، ووضعهما جانباً من أجل طهي الأرز، وإضافة الملح حسب الرغبة.

تحضير الأرز

• وضع الشعيرية في الزيت في طبق، وتركها لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• إضافة الأرز المُصفّى، وتركه على النار لمدّة أربع دقائق ثمّ إضافة كلٍ من: المستكة، الملح والفلفل الأسود.
• سكب ماء سلق العدس على الأرز، وتركها إلى أن تبدأ بالغليان ثمَّ خفض الحرارة.
• طبخ العدس على حرارة مُنخفضة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة نصف كمية العدس المسلوق، وتغطية الطبق، وتركه لمدّة خمس دقائق.

تحضير صلصة الطماطم

• تسخين القليل من الزيت النباتي، وإضافة الثوم ، وتقليبه لعدّة دقائق.
• سكب الخل بالتدريج، وترك الخليط ليغلي.
• إضافة كلٍ من:الماء، الطماطم، القليل من الملح، الفلفل، الكمون والشطّة.
• ترك الخليط على النار ليغلي ثمَّ خفض الحرارة.

تحضير البصل المُحمّر

• وضع الزيت في مقلاة ثانية ثمَّ إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يصبح مقرمشاً.

تحضير الدقة

• وضع الزيت مع الثوم على النار، وتقليبه قليلاً دون أن يتغير لونه.
• إضافة كلٍ من: الملح، الماء، الفلفل، الثوم، الخل، عصير الليمون والكمون.
• تحريك الخليط، ووضعه على حرارة متوسطة ليغلي ثمّ رفع الطبق مباشرة.

تطبيق عمل الكشري

• وضع المعكرونة والحمّص في طبق على شكل طبقات وإضافة جميع المكونات.
• إضافة البصل على الوجه، وتقديم الكشري بجانب صلصة الطماطم
• كشري فرعوني بالفريك وصوص العنب الأحمر
• المكوّنات
• كوب من العدس الأصفر.
• كوب من الفريك.
• بصلة مُقطّعة لِحلقات.
• كوب من الفول الأخضر.
• كوب من الحمّص المسلوق.

مكونات الصُّوص

كوب من عصير العنب الأحمر.

بصلة مفرومة ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

القليل من الملح.

القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

تحضير الصوص

وضع الزبدة على النار، وإضافة البصل ثمّ الدقيق، وخلطهم.

إضافة عصير العنب، وتحريكه للحصول على صوص متجانس مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود.

خلط حلقات البصل مع النشا، وإضافتها إلى الزيت لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.

نقع الفريك في الماء.

وضع الفريك، الفول والعدس في قدر، ووضعه على النار، وخلط المكونات جيداً إلى أن تنضج ثمَّ تقديم الكشري

تعديل المقال