مواضيع هادفة ومفيدة

 

الملوخية

الملوخية هي أوراق Corchorus olitorius ، والمعروفة باللغة الإنجليزية باسم الملوخية اليهودية. يتم استخدامه كخضروات. وهي مشهورة في دول الشرق الأوسط وشرق إفريقيا وغرب إفريقيا وشمال إفريقيا والفلبين. الملوخية مُر إلى حد ما، وعند غليها يكون السائل الناتج عبارة عن مرق سميك شديد الصمغ ؛ غالبًا ما توصف بأنها “غروي”، مثل البامية المطبوخة. تؤكل الملوخية بشكل عام مطبوخة وليست نيئة، وغالبًا ما يتم تحويلها إلى نوع من الحساء أو اليخنة، وعادة ما تحمل نفس اسم الخضار باللغة المحلية. تقليديا يتم طهي الملوخية مع الدجاج أو على الأقل مرق الدجاج للنكهة وتقدم مع الأرز الأبيض مع الليمون أو الحامض.

ملوخية مطبوخة molokhia

مكونات الملوخيه 

كيلو ملوخية مفرومة ناعماً؛
أربع أكواب من مرقة الدجاج أو مرقة اللحم؛
رأس من الثوم مقشر (الكمية حسب الرغبة)؛
حبة طماطم معصورة باليد ومصفية ( حسب الرغبة)؛
قرن فلفل أخضر (حسب الرغبة)؛
زيت زيتون أو أي نوع زيت للقلي؛ 
 ملح.

طريقة تحضير الملوخية 

أولاً: نضع الملوخية فوق مرقة الدجاج أو اللحم في قدر الطبخ على النار.
ثانياً: ندق نصف كمية الثوم مع قرن الفلفل الأخضر ونضيفهم فوق الملوخية.
ثالثا: ندير عصير حبة الطماطم فوق الملوخية ونرش ملح حسب الرغبة ونحركهم جيداً.
رابعاً: ندق باقي الثوم ونقلبه بالزيت.
خامساً: عند غلي الملوخية نضيف إليها الثوم المقلي وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

تعديل المقال