بابا غنوج على الطريقة العربية
ماهو بابا غنوج
بابا غنوج هو نوع من المقبلات السورية المشهورة جدا, من مكوناته الأساسية هي الباذنجان المشوي بالاضافة الى مجموعة من الخضار المفرومة مع زيت الزيتون البلدي..طبق لذيذ وشهي وسهل التحضير نقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضيره ، فهو مزيج رائع يجمع خضروات الصيف الرائعة من الباذنجان الطازج المشوي في االفرن ويعد من الأساسيات لتغذية الجسم السليم
 |
| بابا غونك |
سبب تسمية بابا غنوج
تشير رواية شعبية إلى أن أصل التسمية يرجع إلى «قصّة قسّ عاش في القرن الأول بعد الميلاد، وكان محبوبا بين تلاميذه ورعيّته في منطقة الشّام. كان هذا القسّ المسيحيّ معروف بطيبته وشهامته يدعى» غنّوج«، وكان النّاس يأتون إليه مع الهدايا، ومن بين هؤلاء كان هناك شخص فقير أراد أن يقدّم له طبقا مثله مثل بقيّة النّاس، لكنّ هذا الرّجل الفقير لم يكن باستطاعته أن يحضر للقسّ» غنّوج«طبقا شهيّا كونه كان معدوم الحال، فقرّر أن يصنع له طبقا خاصّا من المكوّنات المتواجدة لديه من باذنجان وخضار. وبالفعل قام هذا الرّجل بتحضير الطّبق وقدّمه للبابا غنّوج الّذي قبله، ومن هنا جاءت تسميته بابا غنّوج
إليك طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة بالصور من اطيب طبخة لتحضري اكلة الباذنجان بالطحينة بطريقة سهلة وسريعة وصحية، فتقدمينها مقبلات شهية لكل افراد عائلتك.
مكوّنات بابا غنوج
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- حبّة كبيرة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بضع أوراق من النعناع، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من دبس الرمّان.
- حبّة من الفليفلة الخضراء، مفرومة فرماً خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
- زيت زيتون.
طريقة تحضير بابا غنوج
- نشوي حبات الباذنجان على النار ثمّ نقشرها ونستخرج اللبّ بحذر.
- نهرس اللب جيداً في وعاء عميق، ثمّ نضيف له الطماطم، مع النعناع، والثوم، والفليفلة والبقدونس، ونخلط المكوّنات جيّداً مع بعضها؛ حيث نهرسها باستخدام الشوكة.
ننكّه التتبيلة بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ودبس الرمان ونعاود الخلط من جديد، ثمّ نضع الطبق في الثلاجة ونُقدّمه
القيمة الغذائية لبابا غنوج
- تحتوي كل وجبة من البابا غنوج (80غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 52الدهون: 4الدهون مشبعة: 1الكوليسترول: 0الكاربوهيدرات: 5البروتينات: 1
أضرار بابا غنوج
على الرغم من الفوائد العديدة للباذنجان و التي سنأتي على ذكرها لاحقا ان شاء الله اللا أن هناك بعض المحاذير أو الأضرار التي قد تترتب على تناوله منها:
يساهم تناول الباذنجان مقلي في زيادة وزن الجسم و الشعور بالغثيان و في الاحساس بالحموضة و حرقة المعدة و ذلك أن الباذنجان من الخضروات التي تمتص الزيت بكميات كبيرة.
ينبغي غسل الباذنجان جيدا للوقاية من الميكروبات أو البكتيريا أو بواقي المواد الكيميائية الناتجة عن رش الباذنجان حيث أن تناول الخضار الغير مغسول جيدا قد يتسبب في حيث قد يسبب ذلك بعض الأمراض و يزيد من خطر الولادة المبكرة و يهدد صحة الأم و الجنين اذا كانت حامل.
الباذنجان قد يسبب ضررا لمن يعانون من نقض الحديد أو فقر الدم حيث أن مكونات الباذنجان تؤثر على امتصاص الحديد و تزيله من الخلايا.
يحتوي الباذنجان على مادة اللاوكزالات التي تساهم في تشكل حصل الكلى اذا تم تناوله بشكل كبير.
قد يتعرض البعض للحساسية عند تناول الباذنجان.
فوائد بابا غنوج
- مفيد لمرضى السكر لاحتوائه على الألياف كما تساهم الألياف في خفض نسبة الكوليسترول.
- يساهم في الوقاية من مرض السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يساهم الباذنجان في تهدئة الأعصاب لاحتوائه على النيكوتين وفق بعض الدراسات.
- يساعد الباذنجان على خفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يخفض نسبة الصوديوم في الدم.
- يساهم الباذنجان في تقوية الجنس.
- تساهم المكونات الموجودة في الباذنجان في تعزيز صحة القلب و الشرايين و خفض خطر الاصابة بأمراض القلب.
- يساهم تناول الباذنجان في تقليل الوزن و محاربة السمنة حيث انه غني بالألياف و منخفض السعرات الحرارية.
- تساهم مادة تدعى الانثوسانين الموجودة في قشور الباذنجان في تعزيز الوظائف الإدراكية في الجسك و في تعزيز الذاكرة و في مقاومة الزهايمر و التهاب الأعصاب و يحسن تدفق الدم الى الدماغ.
- تساهم المكونات الموجودة في الباذنجان في تنقية البشرة و ترطيبها و مقاومة علامات التقدم في العمر و التجاعيد.
- تساهم المكونات الموجودة في الباذنجان في الحفاظ على صحة الشعر و تغذية فروة الرأس و تغذية جذور الشعر.
أشكركم على اهتمامكم بمحتوى موقعنا. نقدر تعليقاتكم وآرائكم
اكتب موضوعًا واضحًا وموجزًا لتعليقك.
تأكد من أن موضوع التعليق يتعلق بمحتوى الموقع أو المقال