الكبسة أو المكبوس او المضغوط هي أكلة عربية تشتهر في دول الخليج مثل اليمن والسعودية وقطر والبحرين والامارات
وغيرها من الدول العربية
طريقة عمل المضغوط بالدجاج او اللحم
الشرح والتفاصيل
المكونات
١ بصل
٢ طماطم مقشر
٣ فلفل حار +++ بارد
٤ ثوم
٥ زيت طبخ
٦ بهارات
٧ ليمون اسود
٨ مكعب ماجي
٩ ماجي ابيض
١٠ زنجبيل أخضر مطحون
١١ والأخير دجاج او لحم مقدار ٣ كليو او ٢ أو كيلو حسب مرادك
نذهب إلى طريقة
طريقة التحضير
المرحلة الأولى
الكشنة عملية التكشين
١ نحط البصل في قدر الضغط ثم نضيف قليل من الزيت
٢ نقلب البصل حتى يعطي اللون الذهبي
٣ نضيف الطماط المقشر وتقلب الكشنة حتى تصير مطبوخة
٤ نضيف الفلفل مع بقية المكونات جميعاً
٥ نأتي بالماء ويحط على الكشنة. ملاحظة كمية الماء حسب كمية اللحم أو الدجاج والارز
المرحلة الثانية
يحط اللحم أو الدجاج داخل قدر الضغط يجب أن يكون الماء كمية مناسبة حسب نوعية اللحم صغير ام كبير
١ اذاء كان اللحم كبير يضغط ٤٥ دقيقة
٢ اذاء كان اللحم متوسط يضغط ٣٠ دقيقة
٣ اذاء كان اللحم صغير جدا ١٠ دقائق فقط
المرحلة الثالثة والأخيرة
نأتي بالرز المنقوع في الماء أكثر من ساعتين مغسول جاهز
نصفي الرز ماتبقى منة من الماء
ونحط الرز داخل الضغط
ثم يضغط نقفل غطا الضغط وندعة على النار حتى تسمع صوت الصفارة ثم تقوم بوضعة على نار هادئة لمدة ١٣ دقيقة
ملاحضة يجب أن يكون الماء مطفي على الرز بقدر واحد سنتي فقط لكي يتعجن الأرز
لا تكثر المرق يروح طعم اللحم
تم كتابة هذي المقالة بقلم عطاس هلال
لاتنسو الاشتراك
أشكركم على اهتمامكم بمحتوى موقعنا. نقدر تعليقاتكم وآرائكم
اكتب موضوعًا واضحًا وموجزًا لتعليقك.
تأكد من أن موضوع التعليق يتعلق بمحتوى الموقع أو المقال