مواضيع هادفة ومفيدة

 طريقة طبخ المطاطيز

مكونات طبخ المطاطيز

1.  نصف كيلو من اللحم بعظمه
2. - ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
3. رأس متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة
4. حبتان من الطماطم 120 غ الحبة
5. حبتان من اللومي
6. ربع كيلو من اللوبيا الخضراء
7. حبة من الباذنجان متوسطة الحجم 380 غ الحبة
8. نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار
9. ربع كوب من السمنة
10. حبتان متوسطتا الحجم من الجزر 60 غ الحبة
11. حبة من الكوسا متوسطة الحجم 200 غ الحبة
12. كيلو من اليقطين الأصفر
13. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

مكونات عجينة المطاطيز

1. ربع ملعقة صغيرة من الملح
2. نصف كوب من الماء
3. كوب ونصف من الطحين

طريقة تحضير المطاطيز

1. ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعه في وعاء للعجن
2. نضيف الماء تدريجيَّا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
3. نضع مقلاة على النار ونضع فيها ربع كوب من السمنة، ونتركها حتى تذوب وتسخن ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يتحمر ويصبح ذهبيّ اللون.
4. نغسل قطع اللحم ونصفيها من الماء، ثم نضيفها للبصل ونقليها معه، كما نضيف اللومي.
5. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
6. نغسل الطماطم ونقطعها لمكعبات، كما نغسل اللوبيا وتصفى من الماء وتزال أطرافها ثم تصفى من الماء.
7. نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة 45 دقيقة
8. نغسل الفلفل الأحمر ونضيفه للحمة ونقلب جيدًا حتى يتغير لون اللحم، وبعد ذلك نضيف معجون الطماطم، ونقلب مدة عشر دقائق.
9. نضع أثناء ذلك قدرًا مليئًا بالماء على النار ثم نضيف اللوبياء الخضراء ونتركها تغلي مدة خمس دقائق، ثم نرفعها عن النار ونصفيها من الماء ونتركها جانبًا
10. بعد ذلك نتبل اللحمة فنضيف الهيل والقرفة والفلفل الأسود والكزبرة، ثم نضيف الطماطم المقطعة لمكعبات ونقلبها مع اللحمة.
11. نضيف الماء للحم، ونتركه على النار مدة ساعة كاملة لينضج اللحم تمامًا.
12. نغسل أثناء ذلك الباذنجان ونقشره ونغسل الكوسا ونقسمها لأنصاف، كما نغسل الجزر ونقشِّره ونقطعه لأجزاء كبيرة.
13. نقشر اليقطين ونغسله ونقطعه لشرائح ثم نضيف اللوبيا الخضراء للحمة، ونضيف الخضراوات الأخرى المقطعة ونترك
14. نقشر اليقطين ونغسله ونقطعه لشرائح ثم نضيف اللوبيا الخضراء للحمة، ونضيف الخضراوات الأخرى المقطعة ونترك
15. نقسم بعد ذلك العجينة لكرات صغيرة ونفرد كل كرة بمرق العجين، ثم نضيف رقائق العجين ونتركها على النار مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج العجين وتبدأ بالهبوط أسفل القدر.
16. نرفع المطازيز عن النار ونتوضع في طبق التقديم ونقدمها وهي ساخنة.

تعديل المقال